USDA: новые стандарты школьного питания

Департамент сельского хозяйства (U.S. Department of Agriculture – USDA) обнародовал новые стандарты школьного питания. Это первые серьёзные изменения в питательном рационе 32 миллионов американских школьников более чем за полтора десятилетия. В течение последующих пяти лет нововведения обойдутся федеральному бюджету в $3.2 миллиарда.

«Улучшение качества школьного питания является важнейшим шагом к здоровому будущему наших детей», - сказал один из разработчиков плана Том Вилсак, директор USDA.

Остановимся на основных пунктах. Во-первых, в ближайшем будущем из школьного меню исчезнет картофель фри, который на протяжении десятилетий являлся одной из главных причин ожирения детей и подростков. 

Во-вторых, на ланч дети будут получать в два раза больше фруктов и овощей. В предыдущие годы поставщики детского питания пытались всячески сэкономить на свежих фруктах и овощах, так как их транспортировка и хранение относительно дорогостоящи.

В-третьих, увеличится количество блюд из цельного зерна (whole grain). Сюда относятся хлеб, печенье, каши и т. п. 

В-четвёртых, все завтраки и обеды (плюс ужины для посетителей вечерних школ и афтер-скул-занятий) будут содержать определённое количество калорий. Поставщики питания не смогут увеличить калорийность продуктов. 

В-пятых, из рациона школьников исчезнут продукты, содержащие натрий и транс-жиры, а также повышающие уровень холестерина в крови. 

В-шестых, школы смогут предлагать ученикам только обезжиренные и нежирные сорта молока. Причём отвечающие за питание специалисты должны внимательно следить за дозировкой молока. 

В качестве примеров новых завтраков и обедов сотрудники USDA привели спагетти из цельной пшеницы с мясным соусом, зелёные бобы, брокколи, цветную капусту, киви, обезжиренные молоко и соус, мягкий маргарин. 

Этот завтрак заменят хот-доги на булочке с кетчупом, консервированные груши, сырые морковь и сельдерей, шоколадный напиток с низким содержанием жира. 

В рамках новых стандартов школы получат дополнительные 6 центов на каждый завтрак (обед). Переход на полезное питание будет совершаться поэтапно с 2012 – 2013 годов (в зависимости от регионов). 

В целом, новая программа USDA удостоилась высоких оценок как от специалистов в области питания, так и от родителей. Президент Барак Обама и его супруга Мишель одобрили законопроект в конце 2010 года. 

Напомним, что согласно последним данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention) ожирением в Соединённых Штатах страдают 17% школьников. Многие винят в настораживающей статистике именно изготовителей школьных обедов.