Сырое тесто может подпортить новогодние праздники

Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) настоятельно рекомендует жителям Соединённых Штатов тщательно пропекать всю домашнюю продукцию из теста (печенье, пироги, торты, хлеб и т. п.). Причина - высокая вероятность нахождения бактерии E. coli в муке и бактерии сальмонеллы в сырых яйцах. Заражение чревато сильнейшим пищевым травление, диареей, рвотой, слабостью и потерей работоспособности. 

Эпидемиологи подчёркивают, что занести бактерии в организм можно в процессе приготовления теста. Люди непроизвольно касаются пальцами рта и заражаются. Чаще всего подобное происходит с детьми, которые принимают непосредственное участие в процессе приготовления новогоднего печенья. Также детям свойственно кусочничать сладким сырым тестом.  

Случаев заражения через сырое тесто осенью и зимой 2018 года стало так много, что некоторые пиццерии и пекарни начали намерено пережаривать свою продукцию. Это отражается на рейтинге и потребительских интернет-отзывах в отношении бизнесов. Сначала одни клиенты жалуются, что попали в госпиталь после поедания сырой пиццы. Потом другие негодуют, что им доставили заказ с обуглившейся корочкой. 

Пищевые отравления в ходе употребления некачественной или заражённой пищи уже давно являются большой проблемой для США. В уходящем году каждый шестой американец травился магазинной или ресторанной едой. Более 128 тысяч человек оказались в госпитале. Около 3 тысяч жителей умерли в результате осложнений, вызванных пищевыми отравлениями. 

По данным на третий квартал 2018-го эпидемиологи зафиксировали 265 болезней категории "foodborne desease". Наиболее распространённые - выше упомянутые E. coli и сальмонелла. 

Максим Бондарь