USDA резко нарастил стратегические запасы сыра

Департамент сельского хозяйства (USDA) сообщает о резком наращивании стратегических запасов сыра (cheese) до 1.5 млрд. фунтов. Одна из причин этого решения - нестабильные цены на молоко, которые, теоретически, могут вырасти в несколько раз.

Одно из самых больших хранилищ сыра находится в регионе Канзас-Сити (штат Миссури). USDA использует длинную цепь природных подземных пещер, где поддерживается идеальная температура.

Максимальный срок годности сыра в специальной упаковке - до трёх лет. USDA, однако, обновляет запасы каждые 4-6 месяцев. Сыр продаётся по оптовым ценам розничным торговцам, которые выкладывают его на прилавки под разными брендами.

80% сыра из стратегических запасов - чеддар, моцарелла, монтерей джек, швейцарский и американский.

Национальное хранилище сыра в США появилось в начале 1950-х годов в результате запуска федеральной программы Dairy Product Price Support Program. Тогда Конгресс решил выкупать излишки молока и молочных продуктов у частных фермеров с целью создания продуктов длительного хранения на молочной основе. Благодаря новым технологиям пастеризации и консервации сыр удалось сделать идеальным продуктом для хранения на случай чрезвычайного события (голода, войны, природных катаклизмов и т. п.). До 2024 года максимальный объём сыра в хранилищах USDA достигал 1.48 млрд. фунтов.

В настоящее время средняя розничная цена фунта сыра в США колеблется в районе $5.55. В период пандемии Covid-19 и экономического кризиса этот продукт дорожал значительно медленнее, чем остальная еда. По итогам прошлого года, рядовой житель США употребил в пищу 41.8 фунтов сыра.

Самый любимый сыр американцев на протяжении последних 50 лет - моцарелла. Он же является и главным ингредиентом для всенародно любимой пиццы. 

Евгений Новицкий